LEISTUNG
Textkonzept
Corporate Wording
zusammen mit
zur gams: Gestaltung
Ivo Vögel: Fotografie
Drexel Brothandwerk
DAS GUTE LEBEN BEGINNT
BEIM GUTEN BROT.
Es ist die Kruste, die kracht, die Krume, die nachgibt. Das Handwerk, die Sorgfalt und vor allem: die Zeit. Denn gutes Brot lässt sich nicht hetzen. Es wächst, reift, wird von Hand geformt, auf Stein gebacken. Und tiefgekühlt. Ohne Kompromisse bei Qualität oder Geschmack. Bereit zum Fertigbacken, wann immer du willst. So bringen wir bei Drexel Brothandwerk die Zeit zurück.
SO SCHMECKT ZEIT.
Es ist die Zeit, die den Unterschied macht. Unsere Teige bekommen bis zu 24 Stunden davon. Um zu reifen, um ihr volles Aroma zu entfalten, um ihre Kruste zu entwickeln. Und mit jeder Stunde wird das Brot bekömmlicher – schon nach vier bis fünf Stunden sinkt der FODMAP-Gehalt um bis zu 90 Prozent.
Nach der Reifezeit wird der Teig von Hand geformt und im Steinofen gebacken. Bei ruhender Hitze und hoher Anfangstemperatur. Für ein Brot, das lange frisch bleibt. Knusprig. Und saftig. Direkt nach dem Ofen wird unser Brot tiefgekühlt und anschließend bei -18 °C gelagert. So bleibt die volle Qualität zwölf Monate lang erhalten. Ohne Kompromisse beim Geschmack.
Weil Genuss eine Frage der Zeit ist.
*FODMAPS sind eine Gruppe von Kohlenhydraten und mehrwertigen Alkoholen, die in vielen Nahrungsmitteln vorkommen, aber vom Dünndarm nur schlecht aufgenommen werden. Dies sorgt für Weizenunverträglichkeiten.
Pane Maggiore. Ein Brot mit Herkunft. Ein Rezept aus dem Maggiatal. 80 % Schweizer Ruchmehl, 20 % Roggen, eine Gewürzmischung mit Tradition. Aus einem Poolish gereift, von Hand geformt, vor dem Ofen geschnitten. Gebacken auf Stein, mit fallender Hitze. Weich. Kraftvoll. Saftig. Für Röstaromen, die bleiben. Mit Sauerteiganteil verfeinert. Lange frisch. Am besten nach einem Tag – oder länger.
Schweizer Bürli. Einfach. Echt. Knusprig. Mehl, Wasser und Zeit – mehr braucht unser Bürli nicht. Nach traditioneller Rezeptur. Sorgfältig und schonend gebacken. Mit luftiger Krume.
Wurzel Nuss Baguette. Voll Nuss. In den Schweizer Bergen gereifter Weizen. Walnüsse, die den Ton angeben. Ein Teig, der lange ruht. Handgedreht. Auf Stein gebacken. Mit feinem Röstaroma in der Kruste. Begleitet gerne Suppe und Salat. Dank langer Teigführung besonders verträglich – auch für jene, die sonst auf Weizen verzichten.
Wurzelbrot Hell. Handgedreht mit Fingerspitzengefühl. Nach Schweizer Originalrezept. 24 Stunden geruht. Aus bestem Ostschweizer Mehl. In speziellen Steinöfen zu 75% gebacken. Bei ruhender Hitze mit sehr hoher Anfangstemperatur. Knusprig. Saftig. Weich. Und sehr lange frisch.
Wurzelbrot Rustico. Ursprünglich, kräftig, echt – ein Brot mit Wurzeln. Nach Schweizer Originalrezept handgedreht. 24 Stunden geruht. Kernig. Frisch saftig. Weich. Aus bestem Ostschweizer Mehl. Bestreut mit Sonnenblumenkernen, Sesam und Leinsamen. Auf Steinplatten gebacken.