Die Käsegrafen rund um Gallus Moosbrugger prägten die Käsekultur im Bregenzerwald maßgeblich. Als Vordenker und Modernisierer trugen sie von Schnepfau aus den Bregenzerwälder Käse in die Welt hinaus. Alpenkäse Bregenzerwald schlägt an diesem geschichtsträchtigen Ort nun das nächste Kapitel auf: Mit raffinierten Weichkäsesorten entfalten wir einen neuen Weg der Bregenzerwälder Käsekunst – und Schnepfau bleibt, damals wie heute, der Ort für Käsepioniere. 

Die Weichkäserei Schnepfau ist Teil der Genossenschaft Alpenkäse Bregenzerwald.